【乾杯知識學】精釀啤酒 VS. 商業啤酒，精釀啤酒真的比較好喝？

台灣酒文化裡啤酒可以說是最平民的一環，吃熱炒絕對不可缺啤酒，而對於啤酒的印象，從早期的台啤，到近年逐漸走入大眾的精釀啤酒，台灣酒文化似乎逐漸豐富起來，甚至還有種喝精釀啤酒比較「高級」的感覺？甘安捏？今天就來點乾杯知識學，在微醺裡理解啤酒知識。

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台灣的精釀啤酒起始

精釀啤酒原文是「Craft Beer」，也就是工藝啤酒的意思，台灣在早期菸酒生意是由政府壟斷，自2002年加入WTO後，菸酒產銷的禁令解封，台灣在地小酒廠逐一建立，如今我們對於啤酒的印象，才逐漸從台啤走向更廣泛的認知，漸漸認識到精釀啤酒。

精釀啤酒與商業啤酒的最大差異在於經營規模。商業啤酒由於受到市場供需影響，只得選擇低成本的原料產出，價格相對便宜，啤酒口感也會更通俗迎合大眾，產品單一；精釀啤酒不受到市場供需影響，選擇原料自由、口味變化豐富，但由於沒有工業設備支援，產量稀少且定價也高，這也是為何大多數精釀啤酒不在超商裡出現，更多是在酒吧中看見。

簡而言之，精釀啤酒就像電影產業的獨立電影、餐桌上的主廚私房料理。

在美國的精釀啤酒變革

在美國歷史上，精釀啤酒等於一場「為釀酒自由爭取的司法變革」，主要議題圍繞在「啤酒使用什麼原料才是真正的啤酒」。

早期美國的啤酒釀造遵循著巴伐利亞純釀法令的古老配方，是以小麥為主原料，然而當大批德國移民融入美國，同時將啤酒釀造新形態植入美國，原先的啤酒釀造全麥配方，逐漸轉變成更低成本的，加入米、玉米等麥芽替代物的拉格發酵製作法，且口味還更迎合美國人民，原先秉持巴伐利亞純釀的「艾爾派」，便與「拉格派」展開一場是否也要在美國立啤酒純釀法的法律攻防。

這起事件自美國 1870 年起進行長達近50年，最終立案不成，由美國聯邦政府公布啤酒原料製定不需經國會授權，這才奠定了往後啤酒釀造的自由化，精釀啤酒才能在之後蓬勃發展。