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【乾杯知識學】精釀啤酒 VS. 商業啤酒,精釀啤酒真的比較好喝?

台灣酒文化裡啤酒可以說是最平民的一環,吃熱炒絕對不可缺啤酒,而對於啤酒的印象,從早期的台啤,到近年逐漸走入大眾的精釀啤酒,台灣酒文化似乎逐漸豐富起來,甚至還有種喝精釀啤酒比較「高級」的感覺?甘安捏?今天就來點乾杯知識學,在微醺裡理解啤酒知識。

台灣的精釀啤酒起始

精釀啤酒原文是「Craft Beer」,也就是工藝啤酒的意思,台灣在早期菸酒生意是由政府壟斷,自2002年加入WTO後,菸酒產銷的禁令解封,台灣在地小酒廠逐一建立,如今我們對於啤酒的印象,才逐漸從台啤走向更廣泛的認知,漸漸認識到精釀啤酒。

精釀啤酒與商業啤酒的最大差異在於經營規模。商業啤酒由於受到市場供需影響,只得選擇低成本的原料產出,價格相對便宜,啤酒口感也會更通俗迎合大眾,產品單一;精釀啤酒不受到市場供需影響,選擇原料自由、口味變化豐富,但由於沒有工業設備支援,產量稀少且定價也高,這也是為何大多數精釀啤酒不在超商裡出現,更多是在酒吧中看見。

簡而言之,精釀啤酒就像電影產業的獨立電影、餐桌上的主廚私房料理。

在美國的精釀啤酒變革

在美國歷史上,精釀啤酒等於一場「為釀酒自由爭取的司法變革」,主要議題圍繞在「啤酒使用什麼原料才是真正的啤酒」。

早期美國的啤酒釀造遵循著巴伐利亞純釀法令的古老配方,是以小麥為主原料,然而當大批德國移民融入美國,同時將啤酒釀造新形態植入美國,原先的啤酒釀造全麥配方,逐漸轉變成更低成本的,加入米、玉米等麥芽替代物的拉格發酵製作法,且口味還更迎合美國人民,原先秉持巴伐利亞純釀的「艾爾派」,便與「拉格派」展開一場是否也要在美國立啤酒純釀法的法律攻防。

這起事件自美國 1870 年起進行長達近50年,最終立案不成,由美國聯邦政府公布啤酒原料製定不需經國會授權,這才奠定了往後啤酒釀造的自由化,精釀啤酒才能在之後蓬勃發展。

精釀啤酒VS.商業啤酒 口味其實差別不大

精釀啤酒並沒有什麼特定原料,在美國當年顛覆傳統的「拉格啤酒」,更像是現在工業化批量生產的商業啤酒,尤其如今啤酒釀造自由以及技術進步,精釀啤酒也會促使商業啤酒更加願意嘗試變化。

話又說回來,精釀是否喝起來口感真的比較高級?其實無論艾爾與拉格都只是釀造手法而已,並無優劣之分,艾爾有艾爾特殊的厚韻,拉格有拉格的順喉清爽,精釀啤酒可以讓人挖掘到啤酒世界的多樣化,而商業啤酒,18天熱炒店怎麼可以缺少你?乾杯!

海尼根經典啤酒

  • 產地:荷蘭 (Nederland)
  • 容量:330ml
  • 酒精濃度:5%

虎牌-1°C冰釀啤酒

  • 產地:新加坡 (Singapore)
  • 容量:550ml
  • 酒精濃度:4%

丹麥皇家典藏啤酒5.8%

  • 產地:丹麥 (Denmark)
  • 容量:330ml
  • 酒精濃度:4%

西班牙米斯特12%啤酒

  • 產地:西班牙 (Spain)
  • 容量:550ml
  • 酒精濃度:12%

捷克布魯拉格啤酒5%

  • 產地:捷克 (Česká republika)
  • 容量:550ml
  • 酒精濃度:5%

※禁止酒駕,未滿十八歲禁止飲酒。

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