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英式下午茶學問:遵守這四步驟,泡出正統英式奶茶風味!

你是否也喜歡喝茶呢?是喜歡喝中式茶還是英式下午茶呢?如果說中式茶是禪意,英式下午茶就是生活態度了吧,就像是在忙碌的生活中建立儀式感,調整生活步調,讓我們從英式奶茶怎麼泡開始學起!

英式奶茶正統泡法

台灣的手搖杯珍珠奶茶由於加入較多的奶精,因此喝起來奶味特別重,而英式奶茶則是純粹的鮮奶與茶葉,因此喝起來茶味口感較濃,非常適合不嗜甜的人享用。泡英式奶茶的步驟如下:

一、先泡紅茶

英式奶茶講究茶味,所以泡紅茶時可以放得比平常多一些,這樣泡出來的茶味也比較濃。水溫為90度以上才能沖出茶香,並取散茶來泡(英國偏好散茶葉而非茶包),最好準備一個自帶濾網的茶壺,這樣比較方便作業。

二、溫杯

泡紅茶期間先以熱水溫杯,在杯中倒入熱水後靜置,這樣能避免牛奶倒入後因杯溫冷卻,再加入紅茶時影響口感。

三、倒入常溫牛奶

根據英國皇家化學學會表示,如何泡出一杯完美的茶,牛奶品質很重要,必須選擇低溫殺菌的牛奶,並且冷藏後也應該置於常溫下待退冰,而不是使用鍋具加熱,因為高溫會使牛奶質變,產生焦臭。倒入牛奶時首先將杯子中熱水倒乾,斟酌倒入少許牛奶。

四、倒入紅茶

最後是將紅茶倒入杯中至九分滿,這樣一杯正統英式奶茶就完成了!

先倒牛奶還是先倒茶?

關於是先倒牛奶還是先倒茶,即使是英國人現在也是各有派別,不過早期英國是以先倒牛奶居多,因為常溫牛奶先入杯,才能夠避免杯具因為溫差而碎裂,畢竟當時的瓷器還是高消費產物啊!至於到了現在,那就是看你喜好囉。

英式茶文化:一天喝七次

在英國傳統的茶文化當中,一天內從早餐開始到睡前總共喝了七次茶,可說是從前的英國人、茶、作息是息息相關的。從起床開始的床邊茶,到早餐時享用的早餐茶,忙裡偷閒的十一時茶,用餐時的午餐茶,貴族們在晚餐前墊胃的下午茶,工人階級吃晚餐時的高茶,培養感情的晚餐後茶,這些時段喝茶都有其休閒性,也貼合著歐美人的社交飲食習慣。

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譬如早上起床喝的床邊茶會以提神醒胃為主,適合喝帶有佛手柑香氣的伯爵茶,早餐英國吃著塗果醬的麵包,培根、奶油,餐點豐盛就會來一杯風味濃厚的早餐茶,而晚餐後茶鄰近睡前,就會選擇有安神效果的花草茶——如果跟著英國人這樣的喝茶時段過生活,會不會覺得每天都很有閒趣呢?

以上就是簡單的泡英式奶茶步驟,做起來一點也不難,還能搭配些司康餅、牛角麵包,讓你的午茶時光更有風味。英國人非常愛喝茶,尤其愛喝紅茶,茶等同於追求生活的品味,不過相較於台灣手搖杯超甜的作法,英國人更喜歡無糖加鮮奶,品嘗最純粹的口感,假日起床不如就先戒掉喝咖啡的習慣,來杯悠閒的英式奶茶也很不錯!

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