情人節 巧克力 手感甜點，三款零失敗食譜，初次做都能成功！

情人節就快到了，只買市售 巧克力 送對方怕沒誠意？是時候表現出你的女子力，親手製作一盒小小的巧克力餅乾，搭配一張寫滿自己心意的小卡片，簡單的禮物也很有溫度。以下介紹三種超級簡單的巧克力餅乾食譜，就算是烹飪初學者也能輕鬆過關喔！

巧克力 豆餅乾

食材

低筋麵粉	170g
無鹽奶油	80g
細砂糖	30g
黑糖	30g
香草精	約莫1/2小匙
雞蛋	1顆
鹽	1/4茶匙
水滴形巧克力豆	100g

步驟

1. 將無鹽奶油置於室溫下退冰軟化，按壓時有稍許指紋即可，而後以打蛋器將無鹽奶油打製乳霜狀。
2. 加入細砂糖、黑糖於奶油霜中，攪拌均勻，持續打發。
3. 分批再加入蛋與香草精，繼續打發，將以上食材打製完全融合。
4. 將低筋麵粉篩入先前融合的食材當中，再以刮刀將麵粉與奶油等拌勻，操作上是抹、壓的方式，千萬不要用手去搓揉，避免把食材揉出筋，口感會變硬。
5. 加入水滴形巧克力，同樣以刮刀均勻拌入其中，不用把巧克力拌化。
6. 以上完成後可用小湯匙將食材挖出(份量大小自行斟酌)鋪到烤盤中，厚度大約0.5cm左右，記得麵團放上烤盤時要有間隔，餅乾在烘烤過程中會脹大。
7. 烤箱180度預熱10分鐘，烘烤大約10~15分鐘，可依家中烤箱情況做調整，烤好後將餅乾放涼，就能開始包裝啦。

水滴形巧克力的甜度偏低，也比較耐烤，烤完後依然能保持原本的形狀，非常適合不喜歡口味太甜的人，如果找不到水滴型巧克力也能用一般巧克力代替，但是一般巧克力在烘烤過程間可能會融化，而且口感也會比較甜，可斟酌使用。

生巧克力

食材

70~80%黑巧克力	250g
動物性鮮奶油	200g
無鹽奶油	50g
可可粉	酌量使用

步驟

1. 準備鐵鍋，將鮮奶油倒入後以小火加溫，將無鹽奶油切塊，加入鮮奶油中加熱，以刮刀攪拌融化，避免黏鍋。
2. 加熱至微滾沸泡即可關火，倒入黑巧克力，同樣以攪拌方式慢慢將黑巧克力融化，攪拌均勻。
3. 準備方形容器，烤盤、吐司模具皆可，要稍微有些深度，鋪上烤盤紙避免沾黏，將攪拌好的黑巧克力倒入，保持大約厚度1.5cm左右，倒入後輕敲盤底，震出巧克力中的氣泡，放入冰箱冷藏四小時。
4. 從冰箱中取出凝固的生巧克力，從模具裡倒出，撕掉烤盤紙，用稍微泡水熱過的刀具將巧克力切出方塊(熱過的刀比較好切且不黏巧克力)。
5. 撒上可可粉，避免生巧克力間沾黏，如此就可以包裝送人。

巧克力遇到高溫容易油水分離，因此在融化巧克力時千萬不要以大火加快速度，如果鐵鍋溫度太高，也可以將鮮奶油和巧克力倒入新鍋中攪拌融化。可可粉也可以替換成抹茶粉，或是在融化奶油塊的期間，酌量倒入蘭姆酒或白蘭地，也能增加風味。

巧克力布郎尼

食材

核桃	150~200g
砂糖	150g
鹽	2~3g
雞蛋	3顆
低筋麵粉	140g
苦甜巧克力	240g
無鹽奶油	120g
蘭姆酒	酌量提味

步驟

1. 首先以隔水加熱方式融化切塊的無鹽奶油，然後加入巧克力攪拌融化，避免直接開火加熱融解巧克力，溫度過高容易油水分離。
2. 巧克力徹底融解後即可離開爐上，加入砂糖持續攪拌至融化，然後再依序打入雞蛋，攪拌均勻。
3. 加入鹽，再將可可粉、低筋麵粉過篩加入巧克力中，持續緩慢攪拌均勻，如果使用電動攪拌器，攪速需使用低速，避免將麵粉打出筋。
4. 倒入準備好的核桃(核桃太大顆也能稍微弄碎一點)、蘭姆酒，同樣均勻攪拌後，就可倒入方型模具中，模具上記得要放入烤盤紙避免沾黏，將巧克力倒入後以刮刀將表面刮平整，輕敲底部震出空氣，即可入烤箱。
5. 烤箱事先以170度預熱10分鐘，然後模具放入烤約15分鐘，可依據自家烤箱情形來斟酌時間長度，以牙籤插入布朗尼中，沒有沾黏就代表烤熟了。
6. 烤好的布朗尼先靜置，等待芯內冷卻凝固再切塊，放入盒中包裝，如此就非常像市售的咖啡廳甜點了！吃的時候還可以搭配冰淇淋，又是另一種風味。

以上就是三款超級簡單的零失敗巧克力手感甜點。覺得送市面包裝的成品沒有新意的話，可以嘗試自己動手做喔，一些烹飪專賣店還有賣特別的造型模具，也可以嘗試使用，來點變化，情人節要怎麼感動對方？手感最有溫度！

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