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美味生活 食譜分享

買不到風靡日本的生吐司?防疫在家自己做!

疫情來勢洶洶,假日想去哪兒都不對,待在家不是追劇就是吃零食,索然無味的日子,卻又不知道該做什麼打發時間?也許你可以考慮在家做麵包!簡單動動雙手,讓你在家不無聊,就算不出門也能自己做最近超夯的生吐司!

生吐司

排隊都買不到的日本生吐司,在家也可以做!

最近IG美食圈掀起生吐司的風潮,但生吐司到底是什麼?其實「生吐司」的生並非是指吐司的熟度,而是指天然不外加其他東西,也不加牛奶和雞蛋,蛋奶過敏兒也能吃。生吐司雖然沒有牛奶濃烈的香氣,但口感潤澤有彈性,質地柔軟好下嚥,還能在唇齒間回味香甜氣息,單吃就足夠好吃,連平常討厭吃的吐司邊,咀嚼起來Q彈濕潤,一點都不乾澀!

失敗指數:★★★★★
拍照效果:IG網美激推款

【需要材料】

1.高筋麵粉250G
2.無糖優格120G
3.蜂蜜40G
4.鹽4G
5.動物性鮮奶油100G
6.高糖酵母粉3G
7.無鹽奶油25G

【烘焙步驟】

步驟1.將所有的材料,除了無鹽奶油外都放入麵包機,按下麵包麵糰模式(如無麵包機也可自行手動攪拌材料)攪拌5分鐘
步驟2.加入融化的無鹽奶油,麵包機攪拌成糰靜置約40分鐘讓麵糰發酵(無麵包機者則是將麵糰放置常溫發酵50分鐘)
步驟3.發酵完畢後將麵糰取出,分成2-3等分並搓圓待麵糰鬆弛10-15分鐘
步驟4.將麵糰桿成30公分的長方形後,由短邊捲起,待麵糰鬆弛10分鐘
步驟5.再次將麵糰桿回30公分長方型,由短邊捲起,尾端收口收好,並放入吐司模內進行發酵30分鐘
步驟6.將烤箱預熱180度,烤40分鐘即可出爐!

   

你心目中的完美吐司幫你準備好了

  

司康

完美的英式下午茶,和孩子在家輕鬆享受!

誰說英國是美食沙漠?英式司康是下午茶中的經典必備款,外層酥脆可口,內層口感濕潤鬆軟,夾帶著奶蛋和奶油的香氣,純樸卻紮實的美味,搭配果醬與一壺茶,宛如置身在異國咖啡廳中,享受最愜意的午後時光。

失敗指數:★★★★
拍照效果:搭配水果甜點更美!

【需要材料】

1.中筋麵粉260G
2.泡打粉10G
3.糖50G
4.無鹽奶油75G
5.雞蛋1顆
6.鮮奶60ml

【烘焙步驟】

步驟1.將麵粉、泡打粉、糖攪拌均勻,加入切成小塊的奶油,拌勻成顆粒狀
步驟2.加入雞蛋後拌勻,再分成3次加入牛奶,攪拌成麵糰狀
步驟3.取出麵糰,表皮撒上些許麵粉,將麵糰切成3公分的圓形或方形,放置在烘焙紙上
步驟4.司康表面刷上一層蛋液,使表面烤後能呈現金黃色
步驟5.將烤箱預熱180度,烤15-18分鐘,表面金黃色即可出爐!

  

美味司康不用找,下面都有!

  

手揉麵包

新手零失敗!做麵包一點都不難

想自己做麵包,但看著一堆材料頓時覺得眼花撩亂,不知從哪開始,做麵包不想要太複雜?其實只要有幾樣材料就能輕鬆完成手做麵包,就算不靠麵包機也沒問題!簡單又鬆軟的手揉麵包,不用出門就能吃到,也能加入堅果、葡萄乾等,吃得健康無負擔。

失敗指數:★
拍照效果:做的過程更美好

【需要材料】

1.高筋麵粉240G
2.全麥麵粉30G
3.小麥胚芽30G
4.速發酵母3G
5.鹽巴3G
6.水210ml

【烘焙步驟】

步驟1.將所有材料,除了水外都混在一塊攪拌
步驟2.分3次依序加入水,搓揉成糰
步驟3.摔打搓揉麵團到出筋,摔打150-200次左右,會讓麵包更Q彈
步驟4.常溫發酵60分鐘,搓揉成喜歡的形狀,表面切3刀,再進行二次發酵50分鐘
步驟5.將烤箱預熱200度,烤30分鐘即可出爐!

小提醒:烤15分鐘時可以觀察麵包情況,如表面已呈現金黃色,可蓋上錫箔紙避免烤焦

即便疫情關係導致不能出門,但也可以在家做麵包,嘗試平時不會做的事情。因為做麵包花費的時間較多,更能讓我們透過這段時間好好靜下心來,和家人一同手作交流,激發彼此的靈感,做出更美味的麵包!

  

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