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廚房家電比較懶人包——秒懂五種料理好幫手!

近年來食安問題鬧的沸沸揚揚,也帶起了一波「在家自己煮」的風潮,但市面上廚房家電百百種,該怎麼選擇才能吃的美味且安心呢?今天玩味生活就來幫大家解密,了解不同家電的原理及適合的使用者吧!

氣炸鍋:輕巧去油吃好料
烤箱:烘焙大廚不能少
電鍋:家家戶戶都有它
水波爐:多元烹調一把罩
壓力鍋:好料上桌我最快
五種廚房家電總比較

氣炸鍋:輕巧去油吃好料

利用高溫空氣在密閉空間循環加熱以煮熟食物,同時也帶走食物表層的水分,不須滾油就可以達到像是油炸的效果,可以快速方便的煎炸各種美食小吃、肉類等,料理較烤箱酥脆多汁,適合平常喜愛吃煎、炸物,講究食物口感的族群。

氣炸鍋大大減少了油量的使用及油煙的產生,濾網還能將原本食物的油過濾到下方,追求美味的同時更能顧及到健康。此外操作簡單好上手,食譜也很容易取得,是廚房新手愛不釋手的道具。不過氣炸鍋的容量偏小,一次只能烹煮少量東西,大約1-2人份,且清洗上較為麻煩,需要多注意一些細節。

烤箱:烘焙大廚不能少

以電加熱電阻絲使加熱管發熱,透過輻射熱傳導,使食物能夠均勻受熱,可以控制的溫度範圍大,且能上和下火分開控制,更能準確操控拿捏,是烘烤麵包、蛋糕、比薩、烤雞等的最佳利器,烘焙效果是其他家電難以取代的,適合一般家庭、喜愛烘焙的族群。

使用烤箱前需要預熱一段時間,烘烤的時間也長,整體來說較費時,如果控溫不慎,容易導致食物烤焦,非常考驗個人技術。烤箱好清潔,烤盤可直接刷洗相當方便,市面上款式多元,可依個人需求選擇容量大小、溫控種類、附加(發酵、旋風…)等功能。

電鍋:家家戶戶都有它

家家戶戶一定會有一台電鍋!電鍋透過隔水加熱,水蒸氣對流加熱食物,以水量控制蒸煮時間,並利用餘熱將食物悶熟。電鍋是居家必備的廚房好幫手,功能多樣化,能加熱、保溫、煮飯、煮湯,還有蒸、煮、燉、滷等等的功能。從住宿舍的學生到家庭主婦/夫,都離不開它!

因為是隔水加熱,能保留食物原味,也沒有油煙。另外,電鍋具有防止乾燒的自動斷電設計,即使需要長時間加熱,使用者也不必在旁邊等候,安全又方便。操作方式也很簡單,無論加熱斷熱,全部集中在一個按鍵。但缺點是,電鍋屬於機械式加熱,缺乏智慧化的溫控,因此無法依料理所需提供最適的烹煮溫度。

水波爐:多元烹調一把罩

水波爐透過「過熱水蒸氣」,讓食物內外同時加熱,還可以快速逼出食物的油脂跟鹽分,減少食物細胞的破壞與氧化。更厲害的是,水波爐結合高溫、水蒸氣、微波的效果,可以提供一般單一爐具無法做到的煎、烤、煮、炸效果,因此非常適合重視健康的廚房新手,只要有水波爐,就能簡單做出好吃又低油的三餐!煎烤煮炸樣樣搞定!

在PTT上有一名網友說他不懂「買水波爐的人到底在想什麼?」,立刻引發熱烈迴響。「水波爐最大缺點就是,同時只能做一件事,烤箱、瓦斯爐、電鍋,可以做完一餐,水波爐要四倍以上時間」、「價錢太貴,壞一台損失超過三台加起來」、「變化性其實不高,只能按照它的菜單料理」。但也有許多幫水波爐說話的留言,「一台就能做到你說的那些事」、「買了你就知道水波爐有多好用」、「丟一隻活鴨會自動做成一鴨三吃」。但每樣東西都有各自的優點及缺點,就看每個人的需求了!

壓力鍋:好料上桌我最快

採用水的物理變化原理,透過加壓提升水的沸點,使烹飪溫度達到攝氏105至120度,加速燉煮食物的效率,也減少食用時未熟的問題。壓力鍋的使用在滷、燉、蒸、煮上幾乎一手包辦,且兼具便利性,從最簡單的米飯,到最花時間的燉牛肉、雞湯,都可以透過壓力鍋輕鬆料理,多功能且快速的特性,是獨居上班族及小家庭的最佳首選!

以往壓力鍋的安全問題受到普遍民眾質疑,使用及清洗上若稍有不慎,或是配件過於老舊,可能產生爆炸的風險。經過數年的改良後,目前市面上的壓力鍋多配有安全設計,降低不當使用導致的問題,且額外添加了智能定時及保溫的功能,讓使用者不必時刻守在壓力鍋旁,也避免未食用完的食物快速腐敗及變質。

五種廚房家電總比較表


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