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滴雞精真的能提升免疫力嗎?營養、料理方式帶你一次看!

最近幾年,滴雞精可以說是風靡全台的養生聖品,不只逢年過節送禮很常見,平常也有許多人會自行買來補身體。滴雞精到底多營養,又比一般雞精厲害在哪呢?

為什麼傳統上會認為雞精很營養?

在介紹滴雞精之前,先來說說為什麼台灣人特別喜歡喝雞精,並且視為滋補聖品呢?其實喝雞精的習慣與早期留下來的觀念有關,在以前物資沒有那麼富饒的時期,吃雞肉並不是一件很常見的事,只有逢年過節才會見到,或當家中有人生病或懷孕時,有些老一輩的人會燉雞湯、或是把整隻雞下去蒸煮,蒸煮六、七個小時後所滴出的精華,就是所謂的雞精,被認為可以補氣又補血,對於恢復體力有很大的幫助。

從科學的角度看,滴雞精真的比較營養嗎?

前面講到的是老一輩的觀念與做法,如果從科學的角度看,滴雞精是否真的比較營養呢?現在市面上所售的滴雞精,大多都是經過高溫與高壓並長時間隔水加熱來製成,雞肉中的蛋白質會被轉換成利於人體吸收的氨基酸、小分子肽結構與核苷酸,其中氨基酸是蛋白質的基本組成成分,也是人體所需的三大營養素之一,而滴雞精的蛋白質營養成分中,就包含了多種不同的氨基酸,由於分子較小,因此能讓消化功能不良或需要快速吸收營養的人可以補充體力。

滴雞精怎麼吃

滴雞精的料理變化方式有許多,最簡單的就是隔水加熱直接喝,相較於傳統罐裝雞精,滴雞精的味道比較溫和且好入口,不過也有許多人還是不習慣,因此會把滴雞精加在不同的料理中,以下提供幾種常見的方式,其實沒有一定要怎麼吃,找到自己最喜歡的口味就可以囉!

1.加入平常的湯中

如果是比較怕腥味的人,可以試著把滴雞精加入平常煮的湯中,不只能增加湯的鮮甜,也能夠讓腥味消失變得更好喝喔!

2.煮飯時生米加入滴雞精一起煮

如果是不愛喝湯的人,也可以在煮飯時加入滴雞精一起煮,隨著米飯煮熟,滴雞精的精華也會被吸收到米飯中,如果不特別說,連小朋友也不會發現,對於比較挑嘴的人這也不失為一個好方法。

3.加入粥、湯麵之中

第三個是小編最喜歡的吃法,也就是直接加到平常在吃的粥或是湯麵之中,不只不會有雞精本身的怪味,反而會有像雞高湯一樣的提味效果,如果是對雞精接受度不高的人,不妨先從加入一般的食物中下手喔!

以上就是關於滴雞精的營養與食用方法,可以說是對人體好處多多,不過若是本身有慢性腎臟病、高血壓或痛風等疾病的人,則不可多食,若是不確定自己能不能喝,建議可以先詢問平常有在看的醫生再決定喔!

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