廚房家電比較懶人包——秒懂五種料理好幫手！

近年來食安問題鬧的沸沸揚揚，也帶起了一波「在家自己煮」的風潮，但市面上廚房家電百百種，該怎麼選擇才能吃的美味且安心呢？今天玩味生活就來幫大家解密，了解不同家電的原理及適合的使用者吧！

氣炸鍋：輕巧去油吃好料
 烤箱：烘焙大廚不能少
 電鍋：家家戶戶都有它
 水波爐：多元烹調一把罩
 壓力鍋：好料上桌我最快
 五種廚房家電總比較

內容目錄

氣炸鍋：輕巧去油吃好料

利用高溫空氣在密閉空間循環加熱以煮熟食物，同時也帶走食物表層的水分，不須滾油就可以達到像是油炸的效果，可以快速方便的煎炸各種美食小吃、肉類等，料理較烤箱酥脆多汁，適合平常喜愛吃煎、炸物，講究食物口感的族群。

氣炸鍋大大減少了油量的使用及油煙的產生，濾網還能將原本食物的油過濾到下方，追求美味的同時更能顧及到健康。此外操作簡單好上手，食譜也很容易取得，是廚房新手愛不釋手的道具。不過氣炸鍋的容量偏小，一次只能烹煮少量東西，大約1-2人份，且清洗上較為麻煩，需要多注意一些細節。

烤箱：烘焙大廚不能少

以電加熱電阻絲使加熱管發熱，透過輻射熱傳導，使食物能夠均勻受熱，可以控制的溫度範圍大，且能上和下火分開控制，更能準確操控拿捏，是烘烤麵包、蛋糕、比薩、烤雞等的最佳利器，烘焙效果是其他家電難以取代的，適合一般家庭、喜愛烘焙的族群。

使用烤箱前需要預熱一段時間，烘烤的時間也長，整體來說較費時，如果控溫不慎，容易導致食物烤焦，非常考驗個人技術。烤箱好清潔，烤盤可直接刷洗相當方便，市面上款式多元，可依個人需求選擇容量大小、溫控種類、附加(發酵、旋風…)等功能。

電鍋：家家戶戶都有它

家家戶戶一定會有一台電鍋！電鍋透過隔水加熱，水蒸氣對流加熱食物，以水量控制蒸煮時間，並利用餘熱將食物悶熟。電鍋是居家必備的廚房好幫手，功能多樣化，能加熱、保溫、煮飯、煮湯，還有蒸、煮、燉、滷等等的功能。從住宿舍的學生到家庭主婦／夫，都離不開它！

因為是隔水加熱，能保留食物原味，也沒有油煙。另外，電鍋具有防止乾燒的自動斷電設計，即使需要長時間加熱，使用者也不必在旁邊等候，安全又方便。操作方式也很簡單，無論加熱斷熱，全部集中在一個按鍵。但缺點是，電鍋屬於機械式加熱，缺乏智慧化的溫控，因此無法依料理所需提供最適的烹煮溫度。

水波爐：多元烹調一把罩

水波爐透過「過熱水蒸氣」，讓食物內外同時加熱，還可以快速逼出食物的油脂跟鹽分，減少食物細胞的破壞與氧化。更厲害的是，水波爐結合高溫、水蒸氣、微波的效果，可以提供一般單一爐具無法做到的煎、烤、煮、炸效果，因此非常適合重視健康的廚房新手，只要有水波爐，就能簡單做出好吃又低油的三餐！煎烤煮炸樣樣搞定！

在PTT上有一名網友說他不懂「買水波爐的人到底在想什麼？」，立刻引發熱烈迴響。「水波爐最大缺點就是，同時只能做一件事，烤箱、瓦斯爐、電鍋，可以做完一餐，水波爐要四倍以上時間」、「價錢太貴，壞一台損失超過三台加起來」、「變化性其實不高，只能按照它的菜單料理」。但也有許多幫水波爐說話的留言，「一台就能做到你說的那些事」、「買了你就知道水波爐有多好用」、「丟一隻活鴨會自動做成一鴨三吃」。但每樣東西都有各自的優點及缺點，就看每個人的需求了！

壓力鍋：好料上桌我最快

採用水的物理變化原理，透過加壓提升水的沸點，使烹飪溫度達到攝氏105至120度，加速燉煮食物的效率，也減少食用時未熟的問題。壓力鍋的使用在滷、燉、蒸、煮上幾乎一手包辦，且兼具便利性，從最簡單的米飯，到最花時間的燉牛肉、雞湯，都可以透過壓力鍋輕鬆料理，多功能且快速的特性，是獨居上班族及小家庭的最佳首選！

以往壓力鍋的安全問題受到普遍民眾質疑，使用及清洗上若稍有不慎，或是配件過於老舊，可能產生爆炸的風險。經過數年的改良後，目前市面上的壓力鍋多配有安全設計，降低不當使用導致的問題，且額外添加了智能定時及保溫的功能，讓使用者不必時刻守在壓力鍋旁，也避免未食用完的食物快速腐敗及變質。